Mailänder Huhn mit Basilikum

Mailänder Huhn mit Basilikum

Zutaten:
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1 Huhn
2 Zwiebeln
100 g Speck
2 El. Öl
8 Tomaten
Es dürfen auch 10 sein
1/2 Tl. Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Mehl
1 Tas. Rotwein
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
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  Das Huhn in 8 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die
Zwiebel in Würfel schneiden, ebenso den Speck und beides in heissem
Öl anschwitzen. Darin die Hühnerstücke anbraten und die
abgezogenen und in Stücke geschnittenen Tomaten zugeben. Mit dem
Basilikum und der zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Im zugedeckten
Topf garschmoren lassen. Die Sosse mit wenig Mehl binden. Dann den
Rotwein darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Vom
Feuer nehmen und mit Teigwaren oder Reis servieren.

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