Lungenragout (Gulasch iz ljogkich)

Lungenragout (Gulasch iz ljogkich)

Zutaten:
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500 g Lunge
2 El. Butter
1 El. Mehl
1 Zwiebel; gehackt
5 dl Fleischbrühe
1 El. Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung:
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Die Lunge waschen, in kochendes Wasser legen und bei reduzierter
Hitze eineinhalb bis zwei Stunden kochen. In Würfel von jeweils 30
bis 40 g schneiden, pfeffern und salzen. In einer Pfanne die Butter
erhitzen und die Lungen ausbraten. Mit dem Mehl bestäuben, die
Zwiebel hinzugeben und einige Minuten weiterbraten.
Das Fleisch in eine Kasserolle geben, die Fleischbrühe mit dem
Tomatenmark vermischen und über das Fleisch giessen. Das
Lorbeerblatt beifügen, einen Deckel auf die Kasserolle setzen und 10
bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Dazu: Salz- oder Bratkartoffeln, sowie Rohkostsalat.

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