Lungenhaschee

Lungenhaschee

Zutaten:
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1 Herz/Lunge (Geschlinge)
2 Mohrrüben
1 Porreestange gross
1 Petersiellienwurzel
1 Stck. Sellerie mit Blätter
Salz
Pfeffer
Essig
1 Prise Zucker
50 g Margarine

Zubereitung:
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  Geschlinge waschen, mit Suppengrün und etwas Salz weichkochen. Je
nach Größe des Geschlinges so etwa 1 Stunde. Anschliessend alles in
kleine Würfel schneiden.
  Die Margarine in einem grösserem Topf zerlassen. Mit 1 1/2 Esslöffel
Mehl verrühren und mit der Brühe vom Lungenhaschee ablöschen mit Salz
einer Priese Pfeffer etwas Essig und Zucker abschmecken. Dann das
keingeschnittene Lungenhaschee und Suppengrün hinzufügen.
  Beilage: Salzkartoffeln.

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