Lombardische Suppe

Lombardische Suppe

Zutaten:
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500 g Möhren
50 g Butter
1/2 l Fleischbrühe
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Emmentaler
1 Nelke
Zimt
Safran
Muskat
1/2 l weisser Traubensaft
3-4 Eigelb

Zubereitung:
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  Die geputzten und feingeschnittenen Möhren in der Butter andünsten.
Die Fleischbrühe angiessen und ca. 15 Minuten kochen. Dabei Thymian
zugeben, salzen und mit Pfeffer würzen.
  Wenn die Möhren gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie das
verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe nochmals kurz aufwallen
lassen (nicht mehr kochen) und servieren.

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