Limetten-Torte

Limetten-Torte

Zutaten:
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150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
2 El. Milch; anpassen
1 Spur Salz
Linsen; zum Blindbacken
4 Eigelb
30 g Zucker
2 El. Kondensmilch
100 ml Limettensaft
1 El. Mehl
3 Eiweiß
2 El. Zucker
1 Spur Salz

Zubereitung:
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  Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und eine halbe
Stunde kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Den
Boden einer Springform mit Backtrennpapier auslegen, den Teig
darauflegen, mit Pergamentpapier bedecken und mit Linsen beschweren. Im
vorgeheizte Ofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten vorbacken. Pergamentpapier
und Linsen entfernen.
  Eigelb mit Zucker, Kondensmilch, Limettensaft und Mehl im heißen
Wasserbad so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis eine dickliche
hellgelbe Creme entstanden ist. VORSICHT, SIE DARF NICHT KOCHEN! Topf
sofort in eiskaltes Wasser stellen und die Creme kalt rühren. Creme auf
dem Teigboden ausstreichen. Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif
schlagen und in Häufchen auf die Creme setzen.
  Eischnee drei bis fünf Minuten goldbraun übergrillen und auskühlen
lassen. Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren eine Stunde
kalt stellen.

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