Limettencreme I

Limettencreme I

Zutaten:
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2 Limetten
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillin
200 ml Sahne
2 Eiweiß
100 ml Sahne
Zitronenmelisse
Pistazien

Zubereitung:
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  Limetten heiß waschen und abtrocknen. Schale von einer Limette fein
abreiben, von beiden Limetten den Saft ausfressen. Gelatine in kaltem
Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillin sehr schaumig
schlagen, dann Limettensaft und -schale dazugeben. Gelatine tropfnaß
auf kleiner Gasflamme auflösen und unterrühren. Sahne und Eiweiß
getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Limettencreme heben.
In eine Schüssel füllen und kalt stellen. Mit Sahnetupfen,
Melissenblättchen und gehackten Pistazien garniert servieren.
  (6 Portionen)
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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