Lempeng Pisang

Lempeng Pisang

Zutaten:
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2 Eier
35 g weisser Zucker
100 g Mehl
100 ml dicke Kokosmilch (vgl. Rezept)
6 Bananen
75 g Butter
25 ml frischen Limonen- oder Zitronensaft

Zubereitung:
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  Nach diesen ganzen etwas schärferen Hauptgerichten zur Erholung von
Gaumen und Zunge mit deren Geschmacksnerven nun ein paar Süßspeisen aus
Malaysia.
  Bei den Bananen lohnt es sich schon mal, in den Spezialitätenständen nach
den Edelbananen zu forschen.
  Eier zusammen mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und cremig sind.
Langsam und portionsweise Mehl und Kokosmilch unterheben. Drei Bananen mit
einer Gabel zerdrücken und vollständig unter den Teig mischen. Die übrigen
Bananen der Länge nach durchschneiden und dann quer. In einer Bratpfanne
ein Drittel der Butter erhitzen und zwei Teelöffel des Teigs hineingeben.
Die Pfanne etwas schwenken, damit sich eine Schicht am Boden der Pfanne
bildet, und ein paar Momentchen backen, einmal umdrehen, bis der
Pfannekuchen auf beiden Seiten goldbraun ist. Auf einen Teller legen und
diesen warm stellen. Das Ganze wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist
und ihr einen Stapel Pfannekuchen habt. Den Rest der Butter in der Pfanne
erhitzen und die Bananenviertel leicht braten. Die Pfannekuchen zu Vierteln
falten, mit Zitronensaft besprenkeln und zu den gebratenen Bananen
servieren.

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