Leichte Biskuittorte

Leichte Biskuittorte

Zutaten:
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4 Eiweiss
4 El. Wasser
150 g Zucker
1 Spur Salz
4 Eigelb
150 g Mehl
50 Speisestärke
1 1/2 Tl. Backpulver
2 1/2 El. Kakao
1 El. Flüssige Butter
1/4 l Milch
1 El. Zucker
1 Zitrone; abgeriebene Schale
2 1/2 El. Speisestärke
125 g Magerquark
125 g Butter
100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Glas Preiselbeeren
Schokoladenraspel

Zubereitung:
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  Für den Bisquit Eiweiss und Wasser ganz steif schlagen, unter
ständigem Weiterrühren Zucker und Salz einrieseln lassen. Das
verquirlte Eigelb unterrühren. Das Mehl, Speisestärke, Backpulver
und den Kakao vermischen und vorsichtig unterheben. Die Butter zum
Schluss unter den Teig rühren. Den Boden einer Springform mit
Backpapier auslegen, den Teig einfüllen. Ganz glattstreichen und bei
180 Grad 35 - 40 Min. backen.
  Für die Creme Milch, Zucker, Zitronenschale und Speisestärke in
einem Topf verrühren. Erhitzen und unter Rühren einmal aufkochen
und abkühlen lassen.
  Den Quark unterrühren, Butter und Puderzucker schaumig rühren,
löffelweise die Milch-Quarkmasse daruntermischen. Kurz kalt stellen.
Den Bisquitboden nach dem Abkühlen einmal durchschneiden. Mit 2/3
der Creme füllen. Die Preiselbeeren darüber geben. Wieder
zusammensetzen. Die Torte mit der übrigen Creme überziehen und mit
Schokoladenraspel verzieren.

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