Lefser (norwegisches Fladenbrot)

Lefser (norwegisches Fladenbrot)

Zutaten:
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250 g rohe Kartoffeln
225 ccm kaltes Wasser
300 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
3 Prisen Salz
etwas Mehl zum Ausrollen

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen und fein reiben.
Wasser, Mehl und Salz hinzufügen und das Ganze verrühren.
  Den Teig über Nacht stehenlassen und am nächsten Morgen (ach so, ich
vergaß zu sagen, daß dieses Brot zum Frühstück frisch gebacken und
noch warm serviert wird) noch einmal kräftig durchkneten.
  Den Teig dünn ausrollen (etwa 2-3 mm) und untertassengroße Fladen
ausschneiden. Die Fladen nicht zu dicht nebeneinander auf ein
ungefettetes Backblech legen. Ingesamt ergibt das Rezept etwa 3
Bleche, also gut 20 bis 25 Stück.
  Wegen der sehr kurzen Backzeit den Backofen vorheizen: 220 Grad bei
Ober-/Unterhitze bzw. 190 Grad bei Umluft.
  Die Fladen 6 Minuten backen, dann umdrehen und noch einmal 6 Minuten
backen und noch warm servieren.
  Nicht erschrecken, die Fladen sind innen noch etwas klebrig, auch
wenn sie gar sind! Lagerfähig sind sie allerdings nicht, höchstens
bis zum Abend, und selbst dann empfiehlt sich, die Dinger auf dem
Toaster noch einmal aufzubacken.

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