Tacos mit Kidney-Bohnen und Guacamole

Tacos mit Kidney-Bohnen und Guacamole

Zutaten:
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1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 Bd. Oregano
2 grüne Paprikaschoten
1 El. Öl
2 kleine Dosen Kidney-Bohnen
Jodsalz
3 Tl. Chilipulver
1 Tl. Kreuzkümmel; gemahlener
1 kleine Dose Tomaten
1 reife Avocado
1/2 Zitrone; Saft davon
8 fertige Tacoshells

Zubereitung:
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  Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein würfeln. Oreganoblättchen abzupfen
und hacken. Paprikaschoten würfeln. Alles in Öl andüsten. Kidneybohnen
abtropfen lassen und abspülen. Zum Gemüse geben. Mit Salz, Chili und
Kreuzkümmel würzen.
  Tomaten grob zerkleinern und mit zum Gemüse geben. Ca. 10 Minuten
schmoren lassen. Avocado und übrige Knoblauchzehe(n) pürieren. Mit
Zitronensaft und Salz abschmecken.
  Tacoschalen nach Packungsanweisung erhitzen. Mit Chilibohnen füllen.
  Guacamole dazu reichen.
  Cholesterinfrei!

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