Sushi mit Shrimps

Sushi mit Shrimps

Zutaten:
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16 mittelgrosse Spinatblätter
250 g Rundkornreis
1 El. Sake
3 El. Reisessig
1/2 l Reiswein
2 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
16 gekochte, ausgelöste Shrimps
3 El. Reisweinessig
2 El. Mirin (süsser Reiswein)
etwas Zucker

Zubereitung:
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  1. Spinat waschen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren
Anschliessend abtropfen, auslegen und trockentupfen
  2. Den Reis gründlich abspülen anschliessend mit 600 ml Wasser
und dem Sake aufkochen lassen. Bei verringerter Wärmezufuhr ca. 15
Minuten garen lassen.
  3. Den Reis abgiessen, abschrecken und mit dem Reisessig, dem
Reiswein, Zucker und Salz vermengen. Das Ganze abkühlen lassen.
  4. Die Shrimps am Rücken entlang einschneiden, den Darm entfernen
und die Shrimps in eine flache Schüssel legen.
  5. Den Reisweinessig mit dem Mirin und etwas Zucker vermischen und
die Shrimps in dieser Sauce ca. 10 min. marinieren
  6. Den Reis in 16 Portionen teilen und auf die Spinatblätter
verteilen. Jeweils einen Shrimp auf den Reis legen und mit dem
Spinatblatt fest umwickeln. Die Sushis auf einer Platte angerichtet
servieren.

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