Süßsauer eingelegter Kürbis

Süßsauer eingelegter Kürbis

Zutaten:
====================
1 Kürbis
; Essig
; Nelken
1 Zimtstange
1 Stück Ingwer
; 2 1/2 Pfd. Zucker pro
- 4 Pfd. Kürbis

Zubereitung:
====================
  Kürbis schälen, mit silbernem Löffel Kerngehäuse und alles Weiche entfer
nen, Kürbis in etwa 2x3 cm große Streifen schneiden. Streifen in ein Por-
zellangefäss geben und, mit Essig übergossen, einen Tag lang ziehen las-
sen.
  Den Essig mit Nelken, Zimt und Ingwer aufkochen, den Zucker und 2 Liter Was-
ser hinzufügen. Kürbis hineingeben und glasig kochen. Danach alles wieder
in das Porzellangefäss zurückgeben.
  Am Tag darauf die Kürbisstücke in Gläser oder Steingutgefässe füllen,
den Saft noch mal kochen, bis er dicklich wird, heiß über die Kürbis-
streifen gießen, =völlig= erkalten lassen, Gefäße mit Pergamentpapier
zubinden.
  Schmeckt gut zu Wildvögeln.

http://foxbox.dnshome.de