St. Galler Klostertorte

St. Galler Klostertorte

Zutaten:
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150 g Butter
100 g Zucker
100 g Geriebene Mandeln
2 El. Kakao
1 Tl. Zimt
1 Tl. Backpulver
300 g Mehl
1/2 dl Milch
1 Tas. Johannisbeer-, Himbeer-
- oder Aprkosenkonfiture
1 Ei

Zubereitung:
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  Für den Teig rühren wir Butter und Zucker schaumig, geben Mandeln,
Kakao, Zimt, Milch sowie das gesiebte Mehl und Backpulver dazu und
arbeiten alles rasch zu einem geschmeidigen Teig. Er soll sich
nachher vom Schüsselrand lösen und gut zusammenhalten. An der
Kühle lassen wir ihn alsdann ca. 1/2 Stunde zugedeckt ruhen.
Mit gut der Hälfte des Teiges legen wir nun den Boden einer
gefetteten und bemehlten Springform aus, formen aus der Hälfte des
Restes zwei Rollen, die miteinander verschlungen werden und die wir
mit etwas Eiweiss als Rand rundherum auf dem Boden festkleben.
Nun füllen wir die Mitte mit Konfitüre und formen schliesslich aus
dem verbleibenden Teig ca. 1 1/2 cm breite Streifen, die als Gitter
über den Konfitürenbelag gelegt werden.
Die ganze Teigoberfläche bestreichen wir mit Eigelb und backen die
Torte alsdann im heissen Ofen (ca. 180 Grad Celsius) während 45
Minuten. Sie wird ausgekühlt serviert und schmeckt nach 2-3 Tagen
immer noch ausgezeichnet.

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