Steinpilzsuppe I

Steinpilzsuppe I

Zutaten:
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15 g Steinpilze (getr.)
3/4 l Brühe (Instant)
50 g Zwiebeln
20 g Butter oder Margarine
1/4 l Schlagsahne
30 - 40 g Kartoffelpüreepulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
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  Steinpilze im Sieb unter kaltem Wasser abbrausen. 1 Stunde in heißer Brühe
einweichen.
  Zwiebeln pellen, fein würfeln und im Fett glasig dünsten. Steinpilze mit
Brühe zugießen, 20 Minuten kochen lassen.
  Sahne zugießen, die Suppe nochmals aufkochen lassen. Püreepulver
hineinstreuen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Suppe mit Salz
und Pfeffer würzen.
  Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Suppe streuen.
  Als Menuevorschlag:
  Vorspeise: Steinpilzsuppe
  Hauptspeise: Ente mit Trauben
  Dessert: Obstsalat mit Datteln

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