Steckrübensuppe mit Walnüssen

Steckrübensuppe mit Walnüssen

Zutaten:
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40 g Lauch
300 g Steckrüben
20 g Butter
1 El. Gekörnte Gemüsebrühe
350 ml ;Wasser
150 ml Milch
2 El. Cr me fra che
1 Tl. Zitronenschale
2 El. Zitronensaft
1 El. Petersilie
1 Tl. Curry
- Kräutersalz
2 El. Walnusskerne

Zubereitung:
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  Den Lauch waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.
  Die Steckrüben unter fliessendem Wasser sauber bürsten. Nur harte
Stellen entfernen. Dann grob raspeln.
  Den Lauch und die Steckrüben in der Butter andünsten. Die gekörnte
gemüsebrühe dazugeben und das Wasser beifügen. 5-8 Minuten bissfest
garen. Gut 1/4 des Gemüses herausnehmen.
  Den Rest mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Milch, die
Zitronenschale und den -saft sowie die Petersilie und die Cr me
fra che unterrühren. Nochmals mit dem Schneidstab pürieren.
  Das beiseite gestellte Gemüse wieder in die Suppe geben. Mit Curry und
salz abschmecken.
  Die Suppe auf Teller verteilen und mit den zerbröckelten Walnüssen
bestreuen.

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