Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets

Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets

Zutaten:
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100 g Möhren
250 g Steckrübe
1 Zwiebel
25 g Pflanzenfett
1/2 l kräftige Rindfleischbrühe
Salz
grober Pfeffer
100 g geräucherte Forellenfilets
4 El Cr me fra che
Petersilie oder Schnittlauch
zum Garnieren

Zubereitung:
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  Gemüse putzen, waschen, schälen. Möhren und Steckrübe kleinschneiden,
Zwiebel fein würfeln. Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und das
Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Rinderbrühe angießen, alles kurz
aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die
Suppe im Mixer oder mit einem Schneidstab pürieren und mit Salz und
Pfeffer kräftig abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stückchen
schneiden und in Suppenteller geben. Mit dem Steckrübensüppchen
auffüllen und jeweils einen Eßlöffel Cr me fra che hineinsetzen. Mit
Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
  Als Menü:
  Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets
  Poulets mit feiner Pilzfüllung
  Granatapfelparfait

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