Stangenspargel mit Käsesauce

Stangenspargel mit Käsesauce

Zutaten:
====================
1 kg Stangenspargel
20 g Butter
Jodsalz
1 El. Butter
1 Tl. Mehl
1 El. Sahne
120 g Gekochter Schinken
80 g Allgäuer Emmentaler
Jodsalz
Weisser Pfeffer
Paprikaschoten; versch. Farben; gewürfelt
Kresse; zum Garnieren

Zubereitung:
====================
  Spargel dünn schälen, Enden abschneiden, in leichtem Salzwasser mit
etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel herausnehmen, kurz
abtropfen lassen, in eine feuerfeste Form geben.
  Sauce:
  Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit ca. 1 Tasse Spargelsud
auffüllen. Leicht cremig einkochen, Sahne dazu und zum Schluss den
geriebenen Käse darunterrühren.
  Den in feine Streifen geschnittenen, gek. Schinken in wenig Spargelsud
andünsten und über den Spargel verteilen.
  Mit Würfeln von Paprikaschoten (versch. Farben) alles bestreuen, zum
Schluss mit der noch etwas nachgewürzten Käsesauce überziehen. Im
Rohr bei ca. 180  C ca. 6-8 Min. überbacken; mit Kresse garnieren.
  Dazu: Neue Kartoffeln mit Schnittlauch.

http://foxbox.dnshome.de