Stampfkartoffeln mit Löwenzahn

Stampfkartoffeln mit Löwenzahn

Zutaten:
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750 g mehligkochende Kartoffeln
1/2 l Fleischbrühe
250 g Löwenzahn (ganz zarter, junger)
2 El. Essig
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Muskat
2 El. Pflanzenöl

Zubereitung:
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  Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser
etwa 25 Minuten garen, abgießen. Grob zerstampfen, dabei die heiße
Fleischbrühe unterrühren.
  Löwenzahn waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus
Essig, feingewürfelter Zwiebel. Salz, Pfeffer und Muskat eine
Salatsauce rühren, zum Schluß das Öl dazugießen, mit dem Löwenzahn
unter die Kartoffeln heben und lauwarm servieren.

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