Spinatsuppe III

Spinatsuppe III

Zutaten:
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1 kg Spinat
50 g Butter
3/8 l Gemüsebrühe
1/2 l Milch
Muskatnuss; gerieben
40 g Parmesan; gerieben

Zubereitung:
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  Den Spinat gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 3 - 4 Minuten
blanchieren. In ein Sieb abschütten und etwas abkühlen lassen. Den
Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
  Die Butter schmelzen, den Spinat zufügen und bei mittlerer
Temperatur ca. 2 Minuten dämpfen. Gemüsebrühe, Milch und
Muskatnuss zufügen und aufkochen.
  Den Parmesan zufügen, nochmals 1 Minute köcheln lassen und sofort
servieren.

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