Spinatsalat mit Sesamgarnelen

Spinatsalat mit Sesamgarnelen

Zutaten:
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300 g Blattspinat, frisch
1 kleine Frühlingszwiebel
12 Riesengarnelen roh,
a ca. 30g, ohne Kopf und Schale
30 g Butterschmalz
1 kleine Junge Knoblauchzehe
40 g Frischer Ingwer
3 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
1 Spur Cayennepfeffer
1 Tl. Currypulver
3 El. Limettensaft
8 El. Sesamöl
3 El. Kokosraspeln
  1. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lass

Zubereitung:
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waschen und putzen, das weisse und hellgrüne schräg in dünne Streifen
schneiden. Zwiebeln und Spinat mischen.
  2. Für die Vinaigrette den Knoblauch pellen und durchpressen. Den
Ingwer schälen und fein reiben. Dann alle Zutaten mit 8 El. Wasser
verrühren.
  3. #ZB Garnelen jeweils am Rücken längs einschneiden, den Darm
entfernen. Kalt abspülen, trockentupfen, salzen und in einer grossen
Pfanne im heissen Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf jeder Seite
2-3 Minuten braten; dabei 1 Minute vor Garzeitende den Sesam
untermischen und mit anrösten.
  4. Die Vinaigrette erneut mit dem Schneebesen gut durchrühren, dann
die Spinatblätter damit marinieren.
  Den Spinatsalat zusammen mit den Garnelen auf Tellern dekorativ
anrichten.

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