Spinat-Lachs-Lasagne

Spinat-Lachs-Lasagne

Zutaten:
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750 g Kartoffeln
Salz
500 g Blattspinat
600 g Lachsfilet
1 Zwiebel
4 El. Butter
40 g Mehl
1/2 l Milch
Pfeffer
4 El. Zitronensaft
3 El. geriebener Parmesankäse

Zubereitung:
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  Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken
und abkühlen lassen. Spinat putzen, waschen und ca. 2 Minuten
blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
  Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und
trockentupfen.
  Für die B chamelsoße Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen
Fett glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter
Rühren ablöschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.
  Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form
fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten.
Oberste Schicht mit Sauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen.
  Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200  C / Gasherd: Stufe
3 / Umlauf: 175  C) ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
  Tip: Bereiten Sie Spinat doch einmal auf folgende Art zu: Zwiebel
und/oder Knoblauch in Fett glasig dünsten. Dann den tropfnassen Spinat
dazugeben und bei geschlossenem Topf zusammenfallen lassen. Der Spinat
schmeckt dadurch würziger.

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