Spinat-Joghurt-Suppe Labaneja

Spinat-Joghurt-Suppe Labaneja

Zutaten:
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500 g Blattspinat; frischer, oder 300 g TK
1 St Zwiebel; mittelgroße
3 El. Olivenöl
1 l Wasser
120 g Reis
600 g Joghurt; 4 Becher
3 St Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer; weiß, frisch gemahlen

Zubereitung:
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  Den frischen Spinat waschen, verlesen und kleinschneiden
(den tiefgekühlten Spinat in ein Sieb geben, auftauen und
abtropfen lassen und dann ebenfalls kleinschneiden.
  Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem
großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher
Hitze in etwa drei Minuten glasig dünsten. Den Spinat und
den Reis dazugeben, ein Liter angießen und alles zugedeckt
bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der
Reis weich ist.
  In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schüssel geben. Den
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
  Wenn der Reis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die
Joghurt-Knoblauch-Mischung unter die Suppe rühren Die Suppe
darf nicht mehr kochen, da der Joghurt sonst gerinnt. Das
Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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