Spargelcremesuppe (püriert)

Spargelcremesuppe (püriert)

Zutaten:
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1 kg Weissen Spargel
1 l Hühnerbrühe (s. Rezept)
400 ml Süsse Sahne
50 g Butter
30 g Mehl
;Salz, Pfeffer, Muskat
Schnittlauch oder Kerbel

Zubereitung:
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  Spargel schälen und in Stücke schneiden. In der Hühnerbrühe 15
Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne dazu geben und
leicht köcheln lassen. Butter und Mehl verkneten und in die Suppe
rühren - es soll eine leichte Bindung entstehen. Alles nochmals etwas
köcheln lassen. Würzen und mit Schnittlauch oder noch besser frischem
Kerbel servieren.

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