Spargel-Cocktail I

Spargel-Cocktail I

Zutaten:
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700 g Spargel
1/4 l Weißwein
Salz
Zucker
100 g roher Schinken
100 g gekochter Schinken
4 hartgekochte Eier
150 g Mayonnaise
1 Becher Vollmilch-Joghurt
Zitronensaft nach Geschmack
2 Bund Dill
nach Belieben einige gehackte Walnußkerne
einige Salbeiblätter
einige Dillspitzen

Zubereitung:
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  Spargel schälen, von holzigen Teilen befreien und in mundgerechte
Stücke schneiden. Wenig Wasser und Wein mit Salz und Zucker zum
Kochen bringen. Die Spargelstücke darin auf kleiner Gasflamme
garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. Schinken in kleine
Würfel schneiden. Eier achteln. Beides vorsichtig mit dem Spargel
vermengen. Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft, Gewürzen und
gehacktem Dill verrühren, abschmecken und mit dem Spargel
vermischen. Cocktailgläser mit Salatblättern auslegen, den Spargel-
Cocktail einfallen und mit Dillspitzen garniert servieren.
  Beigabe: Baguette oder Blätterteigfleurons
  Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
  Garzeit: ca. 20 Minuten

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