Spanische Knoblauchsuppe

Spanische Knoblauchsuppe

Zutaten:
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4-8 Knoblauchzehen
100 g geräucherten Frühstücksspeck
2-3 El. Olivenöl (extra vergine, versteht sich ;-)
2 grosszügige Scheiben guten Weissbrots
1 El. Cuminpulver (also gem. Kreuzkümmel)
1 El. Paprika
1 gute Prise Safran
1 - 1,2 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
4 Eier

Zubereitung:
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  Den Ofen auf 230 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen dünn schneiden und
die chorizo bzw. den Frühstücksspeck würfeln. Beides in 1 El. Öl anbraten
und Frühstücksspeck anschliessend in eine Kasserolle überführen. Nunmehr das
Brot in 2 cm grosse Stücke zerpflücken und in dem restlichen Olivenöl
leicht anbräunen. Dann auch dieses rüber in die Kasserolle. Nun kommen noch
die Gewürze dazu und alles wird mit der Brühe oder dem Wasser angegossen,
mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und eine Viertelstunde gekocht.
  Inzwischen schlagen wir die Eier in 4 ofenfeste Suppentassen. Die fertige
Suppe wird nun auf die Tassen verteilt (also über die Eier gegeben) und
diese in den vorgeheizten Ofen gestellt, bis die Eier nach Geschmack "gar"
sind... "Weichgekocht" hiesse also etwa 5-6 Minuten.
  Beilagen : Rotwein (Valdepenas)

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