Spaghetti mit Lachs und Fenchel

Spaghetti mit Lachs und Fenchel

Zutaten:
====================
250 g Lachsfilet
1 Limette; Saft
2 kleine Fenchelknollen; 500g
30 g Schalotte
3/4 l Gemüsebrühe
400 g Spaghetti
Salz
3 El. Soßenbinder
Pfeffer
2 El. Schmand; stichfeste, saure
- Sahne, 24% Fett
- 600 kcal
- 27g Eiweiß
- 14g Fett
- 84g Kohlenhydrate
- 7g Ballaststoffe
- Vit: A, B1, B6, B12, C, D,
-- E, Folsäure, Niacin
- Mineralien: Eisen, Phosphor,
-- Zink

Zubereitung:
====================
  1. Lachsfilet waschen und trockentupfen, mit der Hälfte des
Limettensaftes beträufeln. Zirka 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren
lassen.
  2. Fenchel putzen, nach Wunsch das Grün aufbewahren, waschen und in
Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
  3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Fenchelstreifen und
Schalottenwürfel in die heiße Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten
garen.
  4. Lachsfilet auf ein Küchenbrett legen. Mit einem scharfen Messer in
hauchdünne Scheiben schneiden.
  5. Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bißfest
kochen. Soße binden und abschmecken. Von der Kochplatte nehmen und
den Schmand unterrühren. Lachsfilet in die Soße geben, einmal kurz
erhitzen. Spaghetti mit der Soße anrichten und nach Wunsch mit
gehacktem Fenchelgrün garnieren.

http://foxbox.dnshome.de