Sop Lembu

Sop Lembu

Zutaten:
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1 frischen Ochsenschwanz
1 Tl. Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
75 g Mehl
50 g Currypulver
2 braune Zwiebeln
15 mm frische Ingwerwurzel
2 rote Chilies
1 Knoblauchzehe
100 g Schmalz
1 l Rinderbrühe (Instant)
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
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  Den Ochsenschwanz waschen, entbeinen und kleinschneiden, mit Salz
und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Ein Drittel des Mehls mit der
Hälfte des Currypulvers vermischen und die Fleischstücke damit bestreuen.
Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilischoten kleinschneiden und den
Knoblauch zerdrücken. Den Schmalz in einer grossen Saucenpfanne schmelzen
und den Ochsenschwanz so 3 - 4 Minuten schmoren, dabei häufig wenden, bis
das Fleisch über und über braun ist.
  Den Ochsenschwanz herausnehmen und beiseite stellen. In das Bratfett
Zwiebeln, Ingwer, Chilies und Knoblauch 2 - 3 Minuten braten. Dann das
restliche Mehl und den übrigen Curry dazugeben und noch einmal 2-3 Minuten
rösten. Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne legen, mit der Brühe
auffüllen und zum Kochen bringen. Die Pfanne zudecken, Hitze
herunterschalten und langsam so an die vier Stunden simmern lassen. Dann
in eine Suppenterrine giessen und mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln
bestreuen.

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