SONNE im Schnee

SONNE im Schnee

Zutaten:
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300 g Sauerkraut
4 Scheiben Toastbrot
200 g Krabben
4 Kleine Eier
1 Tl. Kapern
Zitronensaft
Muskat
Salz
Etwas Butter

Zubereitung:
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  Krabben mit Zitronensaft beträufeln. Das getoastete Weissbrot mit
Butter bestreichen und mit Krabben belegen.
Darauf das kleingeschnittene Sauerkraut verteilen. Das Eiweiss von 2
Eiern sehr steif schlagen, mit Salz und Muskat würzen und die Kapern
darunterheben.
Auf die Toastscheiben verteilen, die Mitte jedoch frei lassen und je
ein Eigelb in die Vertiefung geben.
Unter dem Grill oder im Backofen mit Oberhitze überbacken.
Das Eigelb darf nicht fest werden.
  QUELLE : CMA-Broschüre "Sauerkraut auf neue Art"

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