Sommerliche Gemüse-Okroschka

Sommerliche Gemüse-Okroschka

Zutaten:
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2 Steckrüben
2 Frische Gemüsegurken
1 grosse Kartoffel; gekocht
2 Salzgurken
-- siehe Rezept Salzgurken
-- (Ogurcy soljonyje)
1 Tas. Schnittlauch; gehackt
2 El. Frischer Dill; gehackt
1 Tl. Frische Petersilie; gehackt
1 El. Scharfer Senf
1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer
10 dl Kwas
100 ml Salzgurkenlake
-- siehe Rezept Salzgurken
-- (Ogurcy soljonyje)
3 Eier; hartgekocht
Saure Sahne
;Salz

Zubereitung:
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(Okroschka owoschtschnaja letnjaja)
Die Steckrüben, die Gemüsegurken sowie die gekochte Kartoffel
schälen und in Würfel schneiden. Die Salzgurken würfeln und mit
dem Schnittlauch, dem Dill und der Petersilie zum Gemüse geben. Mit
dem Senf, dem Pfeffer und Salz würzen. 30 Minuten ziehen lassen.
Den kalten Kwas und die Salzgurkenlake hinzugiessen. Die
hartgekochten Eier hacken und mit etwas saurer Sahne vor dem
Servieren in die Suppe mischen.

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