Sojasprossen-Salat mit Mango und Mandeln I

Sojasprossen-Salat mit Mango und Mandeln I

Zutaten:
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250 g Sojasprossen
300 g Möhren
50 g Mandeln (ungeschält)
1 Mango (ca. 250 g)
2 El. Weißweinessig
Vollmeersalz
5 El. Öl
1 El. Birnendicksaft
5-6 Tropfen Tabasco
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
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  1. Die Sojasprossen waschen, gut abtropfen lassen. Welke Enden
entfernen.
  2. Möhren putzen und waschen, dann in sehr feine Streifen schneiden.
  3. Die Mandeln stifteln. Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch in
Spalten vom Stein schneiden.
  4. Aus Essig, Salz, Öl, Dicksaft und Tabasco eine Salatsauce rühren,
Sojasprossen, Möhren und Mangostreifen darin 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Salat anrichten und mit
Mandelstiften und Schnittlauch bestreuen.
  Fertig - schmeckt toll ...

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