Shortbread II

Shortbread II

Zutaten:
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350 g Mehl, gesiebt
3,5 Tl. Backpulver (gestrichene Teelöffel)
100 g Stärkemehl
225 g leicht gesalzene oder ungesalzene Butter
175 g Zucker
Einige Tropfen Mandelaroma

Zubereitung:
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  Mehl, Backpulver und Stärkemehl in einer Schüssel vermischen. In
einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, Mandelaroma
zugeben und alles nochmal gut durchschlagen. Mehl, Backpulver,
Stärkemehl langsam hinzugeben, alles zu einer lockeren, krümeligen
Mischung verrühren. Den Teig gleichmässig in 2 runde, ausgefettete
Springformen verteilen, fest eindrücken und die Oberfläche glätten.
8 Teile markieren, aber nicht einschneiden; mit den Zinken einer Gabel
ein leichtes Muster einritzen.
  Alles in den auf 170 C vorgeheizten Backofen und 20-25 Minuten
goldgelb backen. Aus dem Herd nehmen, 5-10 Minuten in der Form
abkühlen lassen. Dann schneidet man oder bricht die Stücke entlang der
markierten Linien.

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