Semmelknödel mit Rhabarberkompott

Semmelknödel mit Rhabarberkompott

Zutaten:
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1 kg Rhabarber
125 g Zucker; (1)
25 g Zucker; (2)
1/8 l Kirschsaft
2 Pk. Vanillin-Zucker
1 Orange; abgeriebene Schale
1 El. Speisestärke
1 Bd. Minze
100 g Butter
125 g Magerquark
2 Eier
1 Spur Salz
50 g Mehl
75 g Griess
100 g Saure Sahne
8 Milchbrötchen; vom Vortag
3 El. Brauner Zucker

Zubereitung:
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  Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker (1)
bestreuen und ca. 1/2 Stunde Saft ziehen lassen.
  Dann Kirschsaft, die Hälfte vom Vanillin-Zucker und Orangenschale
zufügen, aufkochen, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze garen.
  Speisestärke in etwas Wasser glattrühren, einrühren und nochmals
aufkochen lassen.
  Minzeblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. In das Kompott geben
und erkalten lassen.
  Die Hälfte der Butter, Zucker (2) und restliche Vanillin-Zucker schaumig
rühren. Nacheinander Quark, Eier, Salz, Mehl und Gries zufügen. Zum
Schluss saure Sahne unterrühren.
  Brötchen in kleine Würfel schneiden, unterheben und ca. 1 Stunde
durchziehen lassen.
  Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. In
reichlich, leicht siedenden Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 min. gar
ziehen lassen.
  Restliches Butter zerlassen, über die abgetropftem Knödel geben. Mit
braunem Zucker bestreuen. Mit etwas Kompott auf Tellern anrichten und nach
Belieben mit Minzeblättchen garnieren.

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