Sellerie- und Erbsensuppe

Sellerie- und Erbsensuppe

Zutaten:
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500 g Knollensellerie
150 g Weichkochende Kartoffeln
1/2 l Brühe
2 Scheibe Toastbrot
1/2 Tas. Süße Sahne; (wer möchte)
50 g Butter
Frischer Kerbel; zum
- Servieren
450 g Tiefkühlerbsen
200 g Sahne
1 Bd. Frische Minze
50 g Butter
1 Spur ;Zucker
-Salz, Pfeffer
1 Suppenhuhn; 1,5-2 kg
1 Suppenbund
1 Markknochen
1 Rinderknochen
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
Petersilienstengel
Sellerie-Grün

Zubereitung:
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  Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles mit
kaltem Wasser angiessen und einmal aufkochen lassen. Groben Schaum
abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden
köcheln lassen. (Dadurch bleibt die Brühe klar!)
  Erbsen, Sellerie und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Brühe und Butter
garkochen (Sellerie-Kartoffeln: 15 Minuten - Erbsen: 5 Minuten).
  Dann mit einem Mixer passieren. Bei der Erbsensuppe noch die Sahne und
gehackte Minze beigeben. Wer möchte, gibt zur Selleriesuppe 1/2 Tasse
süsse Sahne bei.
  Die Suppen heiss servieren. Zur Selleriesuppe noch ausgebratene
Toastwürfel geben. (Toastbrot würfeln und in einer Pfanne in Butter braun
ausbraten.)
  Die Selleriesuppe mit frischem Kerbel servieren. Auf die Erbsensuppe passt
grober Pfeffer.

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