Selleriepuffer mit Kressesalat

Selleriepuffer mit Kressesalat

Zutaten:
====================
600 g Kartoffeln
1 Bd. Schnittlauch
300 g Knollensellerie
4 Eier
60 g Vollkornflocken
Salz
Muskatnuß
Butterschmalz; zum Braten
100 g Kresse
1 Bd. Radieschen
2 El. Öl
1 Tl. Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
====================
  Für die Familie: Vegetarisch
  Sellerie gibt den Puffern ein besonders würziges Aroma.
  Kartoffeln waschen, schälen und mittelfein raspeln. Schnittlauch
waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Sellerie waschen,
schälen und fein raspeln. Kartoffel- und Sellerieraspel mit
Schnittlauch, Eiern und Flocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz
erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze kleine Puffer von
beiden Seiten goldbraun backen. Das Fett mit Küchenkrepp leicht
abtupfen. Kresse waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen,
putzen und in dünne Scheiben schneiden. Öl mit Zitronensaft verrühren
und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Radieschenscheiben
mit der Salatsauce vermischen, die Kresse erst direkt vor dem
Servieren unterheben. Den Salat zu den Puffern reichen.
  Tip: Kindern macht es großen Spaß, die Kresse selber auf dem
Fensterbrett zu ziehen. Sie können die Körner einfach in einer
Tonschale aussäen. Oder aber Sie besorgen sich einen Kresse-Igel, dem
im Laufe von 3-4 Tagen ein dichtes, grünes Fell wächst. Wichtig:
regelmäßig gießen.
  Pro Portion ca. 390 kcal.

http://foxbox.dnshome.de