Seezunge, bretonisch

Seezunge, bretonisch

Zutaten:
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8 Seezungenfilets
1 Tl. Zitronensaft
2 kl. Stangen Lauch
2 kl. Stangen Stangensellerie
2 Schalotten
2 El. Butter oder Margarine
Salz
1/2 Tasse Mehl
100 ml leichter Weißwein
100 ml Sahne
1 El. gehackte Petersilie

Zubereitung:
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  Fischfilets säubern, trockentupfen, mit Zitronensaft säuern,
15 Min. einziehen lassen.
  Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter abschneiden, nur den unteren
Teil und den Sellerie in Scheibchen schneiden. Schalotten schälen
und fein würfeln.
  Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, das Gemüse ca. 10 Min. auf
2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 darin andünsten. Fischfilets
trockentupfen, leicht salzen, in Mehl wenden. Überflüssiges Mehl
abschütteln.
  Das angedünstete Gemüse in eine feuerfeste Form geben, die
Fischfilets - einmal zusammengeklappt - darauflegen. Etwas Wein um
die Seezungenfilets träufeln, die Form zugedeckt in den Backofen
schieben.
  Schaltung:
  180 - 200 , 2. Schiebeleiste v. u.
  180 - 200 , Umluftbackofen
  30 - 35 Minuten
  Die Filets 2 bis 3 mal mit dem Weißwein beträufeln, nach 20 Min.
die Sahne über die Filets und das Gemüse gießen, ohne Deckel weitere
10 - 15 Min. überbacken.
  Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt
kerniger Reis oder Risotto.
  152 g Eiweiß, 25 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 4624 kJ, 1104 kcal.

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