Seeteufel Badolaise

Seeteufel Badolaise

Zutaten:
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8 Navetten; (kleine weisse
- Rüben)
12 Champignons
12 Silberzwiebeln
12 Markscheiben
300 ml dunkler Fond
400 ml Spätburgunder
2 kleine Seeteufel; (Lotte); die
- Filets davon

Zubereitung:
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  Die Navetten waschen und mit den Silberzwiebeln in dunklem Fond
weichkochen. Mit dem Rotwein aufgiessen und bis zur gewünschten Konsistenz
reduzieren, bereitstellen.
  Den Seeteufel salzen und in der Pfanne heiss anbraten und für ca. 10
Minuten in den Ofen stellen.
  Champignons und Markscheiben in der Pfanne anschwitzen und in die Sauce
geben.
  Den Fisch aus dem Ofen nehmen und in Butter nachbraten. Alles zusammen
servieren.

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