Schweinefleisch mit Auberginen I

Schweinefleisch mit Auberginen I

Zutaten:
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1 Aubergine (ca. 400 g)
5 El. Pflanzenöl
400 g Schweinefilet
50 g Sesamsamen
3 El. Reiswein oder Sherry
3 El. Sojasauce
1/2 El. Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
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Auberginen würfeln und in 4 El. Öl bei schwacher Hitze ca. 15 Min.
braten, bis die Würfel weich und leicht gebräunt sind. Dabei immer
wieder wenden.
Während die Aubergine brät, das Fleisch zuerst in fingerdicke Scheiben,
dann in schmale Streifen schneiden.
Aubergine aus der Pfanne nehmen und warm halten. Sesam in der Pfanne
unter Rühren rösten und über die Auberginen geben.
Das restliche Öl erhitzen. Fleisch bei starker Hitze unter Wenden
braten, bis es sich grau färbt. Reiswein, Sojasauce, Zucker, Salz und
Pfeffer aus der Mühle unter mischen.
Auberginen zugeben und alles nochmal unter Rühren erhitzen.

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