Schweinefilet mit Kokosraspeln

Schweinefilet mit Kokosraspeln

Zutaten:
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1 Schweinefilet (500 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Butterschmalz
2 Tl. Curry
75 g Kokosraspeln
1/4 l Brühe (Instant)
200 g Cr me fra che
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 - 2 Tl. Zitronensaft
1 - 2 Tl. helles Saucenbindemittel

Zubereitung:
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  1. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißem
Butterschmalz rundherum kräftig anbraten.
  2. Curry und 50 g Kokosraspeln in dein Bratfett andünsten, Brühe
zugießen, Fleisch zugedeckt 15 - 20 Minuten garen.
  3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Cr me
fra che zum Bratensaft geben und aufkochen lassen. Mit Zitronenschale
und -saft, Pfeffer und Salz abschmecken. Das Saucenbindemittel
einstreuen und Sauce aufkochen lassen. Fleisch in Scheiben
schneiden und mit der Sauce servieren. Mit den restlichen
Kokosraspeln bestreuen. Dazu passen mit Zitronensaft
beträufelte Avocadospalten.
  Pro Portion ca. 26 g E, 47 g F, 5 g KH = 563 kcal (2356 kJ)
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Staudensellerie-Salat mit Früchten
  Hauptspeise: Schweinefilet mit Kokosraspeln
  Nachspeise: Beeren-Cocktail mit Quarksahne

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