Schwarzwurzel-Toast

Schwarzwurzel-Toast

Zutaten:
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150 g Schwarzwurzeln, blanchiert
-- 3 Minuten in Salzwasser
-- mit etwas Zitronensaft
-- o. Essig und Salz
-- längs halbiert
50 g Geräucherte Trutenbrust
-- in Streifen
Schnittlauch; in Röllchen
10 g Butter
1 Tl. Mehl
1 Tl. Zitronensaft
50 ml ;Wasser
50 ml Halbrahm
;Salz
;Pfeffer
2 Scheibe Toastbrot

Zubereitung:
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  Die Butter leicht erwärmen und die Schwarzwurzeln andünsten. Unter
sorgfältigem Wenden mit dem Mehl überstäuben, dann mit Wasser und
Zitronensaft ablöschen und gut durchkochen.
  Rahm und Trutenbrust beifügen und die Sauce zur gewünschten Dicke
einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Das Brot toasten. Anrichten, mit den Schwarzwurzeln überziehen und
mit dem Schnittlauch bestreuen.

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