Schwarzwurzeln auf polnische Art

Schwarzwurzeln auf polnische Art

Zutaten:
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1 kg Schwarzwurzeln
;Salz
Essig
4 Eier, hartgekocht
150 g Beurre
50 g Paniermehl

Zubereitung:
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  Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser sauber bürsten, in
siedendem Salzwasser mit einem Schuss Essig 20 bis 25 Minuten garen,
mit kaltem Wasser abschrecken, dann die Haut abziehen.
  Die Schwarzwurzeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit den
feingehackten harten Eiern bestreuen und mit dem heissen, in Butter
gebräunten Paniermehl übergiessen.
  Als: Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Kalbsbraten, oder mit einer
grünen Salat als Hauptgericht (dann die doppelte Menge rechnen).

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