Schwarze Bohnensuppe

Schwarze Bohnensuppe

Zutaten:
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75 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
300 g rote Bohnen
1/8 l Rotwein (nicht zu trocken)
1/4 l Fleischbrühe
1/4 l Sahne
Salz
Pfeffer
2 El. gehackte Petersilie

Zubereitung:
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  Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf
auf milder Hitze goldgelb auslassen, die feingehackte Zwiebel zugeben
und goldgelb braten. Die Bohnen mit der Flüssigkeit dazugeben und ca.
10 Minuten schmoren.
  Alles durch ein Sieb passieren oder im Mixer glatt pürieren. Mit der
Fleischbrühe und Rotwein kurz erhitzen. Bei milder Hitze die Sahne
unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten, mit der
gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

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