Schopperln (Bauchstecherln)

Schopperln (Bauchstecherln)

Zutaten:
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1 1/2 kg Kartoffeln; roh
1/2 kg Kartoffeln; gekocht
;Salz
Fett
4 Eier
1/8 l Milch

Zubereitung:
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  Rohe Kartoffeln reiben und ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln durch
die Kartoffelpresse drücken. Alles zusammenmengen und den Teig in
einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Fingerlange Würstchen in das
kochende Salzwasser spritzen und 15 Minuten ziehen lassen.
  Dann abseihen und in reichlich heissem Schweinefett rösten. Eier,
Milch und Salz verquirlen und alles über die Schoperln giessen. Danach
noch kurz stocken lassen.

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