Schollen-Zucchini-Röllchen

Schollen-Zucchini-Röllchen

Zutaten:
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500 g Zucchini
Salz
1/2 Bd. Petersilie
4 Schollenfilets
2 El. Zitronensaft
;Pfeffer; aus der Mühle
30 g Butter
1/8 l Schlagsahne
1 El. Hellen Sossenbinder
40 g Roquefort; nach Belieben
-- mehr oder weniger

Zubereitung:
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  Zucchini waschen und putzen, der Länge nach 16 gleichmässig dünne
Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen und auf Küchenkrepp
legen. Restliche Zucchini schräg in Streifen schneiden. Petersilie
waschen, Blättchen abzupfen.
  Schollenfilets längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und
pfeffern. Zucchinischeiben trockentupfen. Filets jeweils zwischen
zwei Zucchinistreifen legen, auf die obere Scheibe Petersilien-
blättchen legen. Das Ganze aufrollen, mit Holzstäbchen zusammen-
stecken, mit einem Faden zusammenbinden.
  Butter zerlassen, die Röllchen 5 Min. andünsten, Zucchinistreifen
zugeben, 10 Min. garen. Rouladen herausnehmen, warm halten. Sahne
zum Gemüse geben, aufkochen lassen, mit Sossenbinder andicken, Käse
zerbröckeln, unterheben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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