Schokoladen-Kaffee-Creme

Schokoladen-Kaffee-Creme

Zutaten:
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Für 4-6 Personen
1 Pk. Zartbitter-Schokolade
4 Eier
125 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
250 ml Starken Kaffee
250 ml Milch
4 Scheibe Weisse Gelatine (Blatt)
200 g Schlagsahne

Zubereitung:
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  Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad auflösen. Die Eier
trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einem zweiten
Wasserbad schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Zuerst die
Schokolade, dann den warmen Kaffee und die warme Milch unter
kräftigem Schlagen zugeben. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken auflösen und unter
die Schikiladen-Kaffee-Creme rühren. Kalt stellen. Eischnee mit etwas
Zucker schaumig schlagen und kurz bevor die Creme fest wird,
vorsichtig unterheben. Creme ganz abkühlen lassen und vor dem
Servieren mit geschlagener Sahne verzieren. Dazu schmeckt Capuccino
recht gut.

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