Schnittlauchsauce (aus Fischfond)

Schnittlauchsauce (aus Fischfond)

Zutaten:
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1 l Fischfond
100 ml Sahne
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 El. Noilly Prat; Franz. Vermouth
1 Bd. Schnittlauch
2 El. Butter; nach Belieben
;Salz, Pfeffer
Zitrone

Zubereitung:
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  Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.
  Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne
angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
  Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder
einige Spritzer Zitrone dazu.

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