Schnittlauchsuppe

Schnittlauchsuppe

Zutaten:
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800 g Kartoffeln
3/4 l ;Wasser
Salz
Weisser Pfeffer
50 g Durchwachsener Speck
1 Tl. Essig
150 ml Süsse Sahne
2 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:
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  Geschälte Kartoffeln würfeln und in Salzwasser 25 Min. garen. Dann
durch eine Presse drücken und wieder zum Kochwasser geben, kurz
aufkochen lassen.
  Speck würfeln, auslassen. Speck, Essig und Sahne unter den
Kartoffelsud rühren, würzen. Schnittlauch in Ringe schneiden und
über der Suppe verteilen.
  Dazu: Paprikasalat

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