Schnickerli

Schnickerli

Zutaten:
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1 kg Gut gewaschenes Kuheuter
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 El. Butter
2 El. Mehl
250 l trockener Weisswein

Zubereitung:
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  Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel,
Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine
Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgiessen. Mit Weisswein
abschmecken. Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei
und selbstverständlich einen fränkischen Sylvaner.
  Quelle: Frank Gerhard: Kulinarische Streifzüge durch Franken. Künzelsau
1980
  abgetippt: Thomas Gunzelmann

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