Schnee-Eier mit Vanillesauce

Schnee-Eier mit Vanillesauce

Zutaten:
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8 Eiweiss
2 El. Zucker
300 ml Milch, ungefähr
1 Vanilleschote
250 ml Milch
250 ml Sahne
6 Eigelb
80 g Zucker
1 Vanilleschote

Zubereitung:
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  Schneeier: Das Eiweiss steif schlagen und dabei den Zucker mit einrieseln
lassen. Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen.
  Von dem steifgeschlagenen Eischnee Nocken abstechen und in die ca. 80 Grad
warme Vanillemilch geben.
  Abgedecken und circa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf der
Vanillesauce mit etwas Fruchtmark verziert anrichten.
  Vanillesauce: Milch und Sahne mit der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit
dem Zucker schaumig rühren. Die heisse Milch-Sahnemischung darüber
passieren,d.h. die Sauce macht ein Rosenmuster.
  Quelle : DAS (Das Abendstudio auf N3)

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