Schneebälljer ( Saarländisch )

Schneebälljer ( Saarländisch )

Zutaten:
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1 1/2 kg Kartoffeln
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie; nach Belieben
Mehl

Zubereitung:
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  Kartoffeln am Vortage mit der Schale kochen, pellen, durchdrehen oder
durchpressen und bis zur Verarbeitung kalt stellen.
  Am nächsten Tag mit den Eigelb, den Gewürzen und soviel Mehl
verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Nach Belieben feingewiegte
Petersilie untermengen.
  Mit bemehlten Händen kleine Klösse formen und in siedendem
Salzwasser so lange garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
  Schneebälljer sind die klassische Beilage zum Sauerbraten.

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