Schmalznüsse

Schmalznüsse

Zutaten:
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100 g gemahlene Walnußkerne
275 g Mehl
125 g Schweineschmalz
60 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin
1/2 Tl. Hirchhornsalz
1 Eiweiß
1 Tl. Zitronensaft
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin

Zubereitung:
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  Für den Teig alle Zutaten schnell verkneten, zu Rollen formen
(2 cm) und 1 Stunde kühl stellen. Für die Baisermasse Eiweiß mit
Zitronensaft sehr steif schlagen. Zucker und Vanillin langsam
einrieseln lassen. Die Rollen in Scheiben schneiden, Kugeln daraus
formen und auf ein vorbereitetes Backblech setzen. Mit einem
Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen in die Kugeln drücken.
Baisermasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und
die Masse in die Vertiefungen spritzen. Das Blech in den Gasbackofen
einschieben und backen. (ca. 60 Stück)
  Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  Backen: Stufe 2 (180 C)
  Backzeit: ca. 10 Minuten

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